Cordero asado al estilo campestre

Ingredientes

1 pierna de cordero

4 dientes de ajo, cortados en láminas

1 cdta de granos de pimienta

1 ¼ tazas de yogur natural

1 cda de aceite de oliva

1 cda de eneldo fresco picado

1 ¼ tazas de caldo de cordero o de verduras

2 cdas de jugo de limón

Papas asadas, espinacas cocidas y zanahorias baby para servir

Haga cortes por toda la carne e inserte en ellos láminas de ajo fresco. Machaque ligeramente los granos de pimienta enteros en un mortero. Ponga en un cuenco el yogur, el aceite y los granos de pimienta machacados; después añada el eneldo y mezcle bien. Unte la pasta de yogur por todo el cordero. Ponga el cordero en un plato de cristal, tápelo ligeramente con papel de aluminio y después deje marinar en la nevera durante 1-2 días, dándole la vuelta dos veces. Pase el cordero en una bandeja para asar y deje que vuelva a tomar la temperatura ambiente. Precaliente el horno, quite el papel de aluminio. Vierta por encima el caldo de cordero o verduras y el jugo de limón y cueza en el horno, sin tapar 20 min. Saque del horno, y déjelo tapado con el papel de aluminio en un lugar caliente durante 15-20 min antes de trincharlo. Use los jugos de la bandeja para hacer la salsa y sirva con papas asadas, espinacas cocidas y zanahorias baby.