Colita de cuadril a la sal

Ingredientes

1 colita de cudril

1 zanahoria rallada

6 ciruelas sin carozo

50 grs de panceta ahumada picada

500 grs de sal gruesa

Mostaza

Realizar un corte en el centro de la carne y rellenar con la zanahoria, las ciruelas y la panceta. Cerrar la carne con palillos y coser. Untarla con mostaza. Colocar la sal en la cacerola, sobre ésta la carne, tapar y cocinar a fuego fuerte hasta dorar. Finalizar la cocción, y servir.