Ingredientes
675 grs de cordero, cortado en trozos
12 cebollas
2 pimientos verdes, cortados en 12 trozos
12 tomates pequeños
12 setas pequeñas
Hojas de romero
Gajos de limón para adorno
Arroz cocido
Pan para servir
Para la marinada
Jugo de limón
½ taza de vino tinto
1 cebolla cortada
4 cdas de aceite de oliva
½ cdta de salvia seca o romero
Sal y pimienta
Para la marinada, combinar el jugo de limón, vino tinto, cebolla, aceite de oliva y hierbas; sazonar. Echar los trozos de cordero en la marinada. Cubrir y refrigerar de 2-12 horas. Quitar el cordero de la marinada e insertar en 6 brochetas, alternando con las cebollas, pimientos, tomates y setas. Asar los pinchos. Usar la marinada que sobre para untar los pinchos mientras se hacen, para que la carne no se seque demasiado. Colocar las brochetas sobre una cama de arroz cocido. Adornar con romero fresco y gajos de limón, y acompañar con pan crujiente. |
