Ingredientes 1 pollo 3 cdas de aceite de oliva 1 cebolla, picada fina 2 dientes de ajo, machacados 4 tazas de setas silvestres frescas 1 cdta de tomillo fresco 1 taza de caldo de pollo 1 taza de vino blanco seco Jugo de 1 limón 2 cdas de perejil ½ taza de crema agria Sal y pimienta Perejil para adornar Judías verdes frescas para servir Caliente el aceite en una bandeja para asar y dore el pollo por todos lados. Añada la cebolla y fría durante 2 minutos. Añada el apio, el ajo, las setas y el tomillo y cueza durante 3 minutos. Vierta el caldo, el vino y el jugo de limón en la bandeja. Espolvoree por encima con la mitad del perejil y sazone bien. Ase el pollo y las verduras durante 1 ½ hora, o hasta que esté tierno, regándolo de cuando en cuando. Saque el pollo de la bandeja para asar y reserve caliente. Ponga la bandeja en el fuego y eche la crema agria a fuego suave, sin dejar de remover. Añada un poco de caldo o agua adicional si es necesario, hasta que los jugos formen una salsa ligeramente espesa. Coloque el pollo en un plato, rodeado por las setas cremosas. Adorne con ramitas de perejil y sirva el pollo con la salsa y las judías verdes frescas.
