Ingredientes
1 pollo
1 cebolla
1 rama de apio
1 zanahoria
Harina
Caldo
1 cda de fécula de maíz
1 cdta de mostaza
1 diente de ajo
1 ramito de romero
Vino blanco
Vinagre
Aceite
Manteca
Sal
Salsa Worcester
2 hojas de salvia
Enharinar el pollo y dorarlo en 3 cdas de aceite, la salva y el ajo, luego pasarlo a una fuente de horno; agregarle la cebolla pelada y cortada fina, el apio y la zanahoria previamente cortados en trozos, el romero y el laurel lavados, salar y distribuir encima trocitos de manteca. Colocar en horno durante 1 hora aproximadamente, rociando con vino y caldo, alternados. Al final, rociar con salsa Worcester y vinagre. Retirar las presas de pollo y colocar la fuente sobre el fuego con el fondo de cocción; agregar un vaso de caldo en el que se habrá disuelto la fécula de maíz y la mostaza. Añadir 30 grs de manteca y dejar cocinar durante algunos minutos. Colar la salsa, verter una parte sobre el pollo y servir el resto en una salsera.
|
