Cortar en presas un pollo y condimentar. Pasar por harina. Dorar en una mezcla de manteca y aceite. Cuando estén doradas agregar 1 taza de caldo de ave, tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Si se desea se puede sustituir el caldo por vino blanco, jugo de tomate u otro líquido. Si es necesario agregar más líquido durante la cocción.
