Ingredientes
4 pechugas de pato
2 cdtas de palo de canela picado
4 cdas de manteca
1 cda de brandy de ciruela o coñac
1 taza de caldo de pollo
1 taza de nata montada
6 ciruelas rojas naturales, deshuesadas y cortadas en trozos
7 espigas de colindro natural, más un poco más para adornar
Sal y pimienta negra molida
Prepare las pechugas de pato, salpique con sl y pimienta y apriete la canela picada a ambos lados de la pechuga. Derrita la mitad de la manteca en una sartén grande y fría las pechugas, dándoles una pasada rápida por ambos lados. Traslade a un plato llano para meterlo en el horno en la manteca y ase durante 10-15 minutos. Retire el plato del horno y vuelva a meter el contenido en una sartén. Añada el brandy de ciruela o el coñac y póngalo a quemas. Cuando las llamas se apaguen, quítelo de la sartén y manténgalo caliente. Añada el caldo y la nata a la sartén y mezcle hasta quedar más espeso y reducido. Aderezca a gusto. En una sartén derrita la manteca restante y fría los pedazos de ciruela y las espigas de colindro lo suficiente como para que la fruta quede hecha. Ponga las pechugas en platos para ser servidas y añada un poco de salsa alrededor de cada una. Adorne con los pedazos de ciruela y algunos colindros, y sirva.
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