Ingredientes 1 pato ½ jugo de limón 1 cda de tomillo 2 cdas de manteca 2 naranjas exprimidas 3 hojas de laurel 1 cebolla picada 1 cdta de nuez moscada 1 cda de perejil Sal y pimienta a gusto Jamón crudo 1 cda de puré de tomates 1 taza de caldo de pollo Cáscara de naranja Naranjas en gajos Azúcar y manteca Salpimente el pato, y úntelo en la bandeja con ½ cda de manteca. Adobe con la nuez moscada, el laurel, el perejil y los jugos y lleve a horno. Cuando esté dorado y tierno retírelo. Antes de retirar el pato en una olla con el resto de la manteca, dore la cebolla, luego agregue el jamón, el puré de tomates y el caldo y cocine. Reserve. En otra olla coloque la cáscara de naranja, el azúcar y ½ cda de agua y cocine. Reserve. Cuando esté pronto el pato, colóquelo en la fuente donde se va a servir y cuele el jugo de cocción del ave sobre la salsa, agregándole las cáscara de naranja y lleve a calentar unos 5 minutos. En ora olla, dore los gajos de naranja a la manteca. Cuando esté pronta, viértalas sobre el pato y sirva. |
