Lomo de cerdo con ciruelas

Ingredientes

1 kg de lomo de cerdo

¼ kg de ciruelas secas

½  cebolla en rodajas

½ zanahoria en rodajas

½ vaso de vino blanco

½ taza crema

Sal y pimienta a gusto

Remojar  las ciruelas en agua. Escurrir, rociar con vino y un poco de agua. Hervir durante
20 minutos. Ahuecar el lomo y rellenar con algunas ciruelas. Dorar el lomo en aceite y agregar las verduras. Cuando la carne esté casi cocida, agregar la crema, las ciruelas que quedaron y terminar la cocción. Cubrir el lomo con la salsa y servir.