Ingredientes
1 cabeza de hinojo
2 limas
12 cebollas
1 yema de huevo
6 cdas de manteca fundida
Aceite para untar
Sal y pimienta
Cortar las hojas con ramas de hinojo y reservarlas. Partir el resto a lo largo en segmentos. Cortar una lima a gajos. Rallar y exprimir el jugo de la otra lima y mezclar la mitad con las cebollas. Sazonar. Colocar la yema de huevo y el resto de ralladura y jugo de lima en un bol, y batir hasta que quede suave. Echar poco a poco la mantequilla fundida y seguir batiendo hasta que espese. Partir las hojas de hinojo reservadas y echarlas; salpimentar. Untar los gajos de hinojo con aceite y cocinarlos en la barbacoa 3-4 minutos, aproximadamente. Añadir las cebollas y asarlas 3-4 minutos hasta que estén blandas. Transferirlas a un plato precalentado ligeramente y servir con lima, mantequilla de hinojo y gajos de lima. |
