Ingredientes
4 kiwis
60 grs de chocolate para taza
70 grs de vainillas
1 copita de brandy
400 ml de leche
3 yemas
30 grs de harina
1 cascarita de limón
100 grs de azúcar
150 grs de crema de leche
1 cdta de azúcar impalpable
Pelar los kivis, cortarlos en rodajas, colocarlos en un bol, rociarlos con brandy, y espolvorearlos con 20 grs de azúcar y dejar macerar durante 40 minutos. Batir las yemas con el azúcar restante, agregar la harina y la leche caliente, de a poco y batiendo. Agregar la cascarita de limón y espesar la crema a fuego bajo, a baño de María, revolviendo sin cesar. Batir la crema de leche con el azúcar impalpable e incorporarla a la crema anterior, fría, dejando reservada una cda para la decoración. Cortar las vainillas en trozos y picar el chocolate. Distribuir los kivis en el fondo de 4 compoteras y cubrirlas con la crema. Colocar encima las vainillas en trozos y el chocolate picado. Decorar con el kiwi restante cortado en rodajas y un copete de crema. Servir frío. |
