Ingredientes
1 kilo de almejas
3 cdas de aceite vegetal
Jugo de 1 limón
3 dientes de ajo
1 cebolla
½ cda de pimentón dulce
3 tomates
1 vaso de vino blanco
Perejil picado
Sal y pimienta
Lavar las almejas y dejarlas en remojo en agua fría con sal por unas horas. Picar los ajos, las cebollas y los tomates, y freírlos, incorporando luego el pimentón y las almejas escurridas, así como el jugo de limón, el vino y el perejil; sazonar con sal y un poco de pimienta y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que las almejas estén abiertas, desechando las que permanezcan cerradas, y seguir cocinando a fuego lento unos 10 a l5 minutos más. Servir
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